双色肉皮冻
澳华中文网 2011-08-04 12:09:04   关注人次[]

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双色肉皮冻

原料:生猪肉皮、水、醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉。

做法:

1、先将肉皮用清水浸泡二小时以上;

2、锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟;

3、捞出肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉;

4、再用温水洗净,锅里添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟;

5、停火后,捞出肉皮同样放到温水里洗,把肉皮充分洗净;

6、肉皮切细丝放到锅中,加入肉皮5倍重量的水,烧开后,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会特别透明,转小火煮1小时左右;

7、 盛出一半后,锅中加酱油,即可成为红色肉皮冻,冷却凝固后即可切块及片装盘。

私房话:

由于肉皮冻味淡,吃的时分最好调点料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,拌匀后淋在皮冻上。

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