轻松三步做出白斩鸡
澳华中文网 2011-08-04 12:09:05   关注人次[]

今天的这个鸡是我大热天不想做太多事的结果,轻松三步,连过程图都被缩减到两步,可见是多么简朴省事的一道菜了。

白斩鸡

原料:

鸡腿一只、香菜一根、姜片10克、葱10克、料酒30克、花椒1克、盐5克。

做法:

1、鸡腿先泡水,多泡几次。去掉鸡的血水;

2、然后重新倒入清水,姜片,5克葱,料酒和花椒,加入鸡,鸡要没过水,中火煮8分钟再闷10分钟左右;

3、葱5克切成段加少许油和油烧热,淋在鸡身上即可。

白斩鸡

飞雪有话说

1、煮的鸡最好选择三黄鸡。

2、用鸡腿会更嫩,口感更好。

3、煮鸡的时分,水要没过鸡。这样熟得快。

4、煮好后,放在水中过一会儿再取出。鸡别煮老了,10分钟闷的工夫也是让鸡成熟的一个过程。鸡的最佳状态是肉质嫩,骨头有些血丝最佳。

5、煮好后,要想口感更好,可以闷过后,再放在凉开水中10分钟取出切成块。淋上葱油,食用。

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