训练味蕾敏感度 澳洲研制减肥新招数(图文)
澳华中文网 2011-08-13 15:21:54   关注人次[]

【澳华中文网aohua.com.au】报道:日前,科学家们又帮助肥胖者研究出新的减肥方法——重新训练味蕾,以帮助人们提高对高脂食物的敏感度。

    本次实验中,共有健康体重的19个人以及超重或肥胖的12个人,他们全部均执行四周时间的低脂膳食以及一个月的高脂膳食。

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    结果显示,在低脂膳食后,这些实验对象能够从一堆奶油冻中尝出哪些是低脂的。当他们被转换成高脂饮食后,则只有体重健康的人表现出辨认食物不同含脂量的能力有所变化,这就表明,他们的敏感性减弱了。

  该中心副教授Russell Keast表示,研究显示了执行低脂饮食能够让超重和肥胖人士的油腻味觉变得敏感,由于油脂能够提供饱足感,而如果一个人对油脂的摄入不敏感,那么他的身体就不能在胃已经饱足时及时向大脑发出应该停止进食的信息。

    “我们能够用低脂膳食来提高肥胖/超重人士的油脂敏感性,从某种程度上说,也就是训练他们的味蕾增加对油脂的触觉,这个发现相当有趣。”

  因此,转换成低脂膳食能够帮助人体增加对油脂的敏感度,提高他们感受饱足和停止过量饮食的能力。基于该发现,澳大利亚迪肯大学体育活动和营养研究中心在2010年发现了一种专门感应油脂的味蕾。

  同时,Keast教授还指出,仅仅转换成低脂膳食还不一定能够帮助肥胖人士减重。因为目前科学家们还无法对基因在肥胖问题上的作用有一个全面的认识,还需要更多的研究来确认是否不同类型的肥胖也能够影响人体对油腻食物的敏感性。

    如果科学家能够研究出是否摄入某一种油脂会让人体有更大的饱足感,那么这类油脂就可以适当添加在食物中并制成减肥食品。

  目前,该研究被发表在杂志《International Journal of Obesity and Clinical Nutrition》上。


 (澳华中文网编辑:宁夏)

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